Dans une poêle chaude, faites cuire les saucisses à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Une fois cuites, retirez-les de la poêle et coupez-les en morceaux.

Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon émincé pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre, puis laissez cuire pendant une minute de plus.

Incorporez les tomates coupées en dés et le piment. Si vous utilisez des tomates en conserve, ajoutez-les directement. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

Ajoutez les morceaux de saucisse à la sauce et remuez bien pour qu’ils soient enrobés. Laisse cuire encore 10 minutes pour bien mélanger les saveurs.

Servez le Rougail Saucisse chaud, garni de coriandre fraîche. Accompagnez-le de riz basmati ou de lentilles pour un repas complet.