Bœuf Bourguignon : Astuces Et Secrets Pour Réussir
Un Bœuf Bourguignon mijoté lentement, avec une sauce onctueuse et une viande fondante. Une recette classique et réconfortante de la cuisine française.
Ingrédients
- 1 kg de bœuf pouce d’épaule ou gîte
- 3 carottes coupées en rondelles
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 200 g de champignons de Paris coupés en quartiers
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparez les ingrédients : Coupez le bœuf en morceaux de taille uniforme, émincez les oignons et coupez les carottes en rondelles.
- Faites revenir le bœuf :Chauffez l’huile d’olive à feu moyen dans une grande cocotte. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces.
- Ajoutez les légumes : Lorsque la viande est bien dorée, incorporez les oignons, les carottes et l’ail. Faites cuire le tout pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Incorporer le bouillon : Ajoutez le bouillon de légumes dans la cocotte, puis incorporez le thym et la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Laissez mijoter : Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
- Ajoutez les champignons : Ajoutez les champignons 30 minutes avant la fin de la cuisson. Ils rehausseront la saveur du plat.
- Rectifiez l’assaisonnement : Avant de servir, goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Notes
- Choisir une viande adaptée : Privilégiez les morceaux riches en collagène pour un plat plus fondant.
- Cuisson longue et douce : Plus le mijotage est long, plus la viande est tendre.
- Préparation à l’avance : Le Bœuf Bourguignon est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Accompagnements suggérés
- Purée de pommes de terre
- Tagliatelles fraîches
- Riz pilaf
- Pain de campagne
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 35 g
- Glucides : 15 g
- Lipides : 28 g
- Fibres : 3 g